Bolachas Deliciosas com Manteiga de Amêndoa

Esses biscoitos de manteiga de amêndoa são fáceis de fazer, naturalmente sem glúten e deliciosamente macios e mastigáveis. Perfeitos para um lanche rápido ou um mimo sem culpa!

Ingredientes

• 1 xícara (250g) de manteiga de amêndoa (cremosa ou com pedaços)
• ¾ xícara (150g) de açúcar de coco ou açúcar mascavo
• 1 ovo grande
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
• ¼ colher de chá de sal
• Opcional: ½ xícara (90g) de gotas de chocolate amargo ou nozes picadas

Modo de Preparação

1. Pré-aqueça o forno:
   Pré-aqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira com papel manteiga.

2. Misture os ingredientes:
   Em uma tigela grande, misture a manteiga de amêndoa, o açúcar de coco, o ovo, o extrato de baunilha, o bicarbonato de sódio e o sal. Mexa até obter uma massa lisa e cremosa. Se estiver usando gotas de chocolate ou nozes, incorpore à massa.

3. Modele os biscoitos:
   Pegue cerca de 1 colher de sopa de massa e forme uma bolinha. Coloque na assadeira e achate levemente com as costas de uma colher ou com a palma da mão. Deixe espaço entre os biscoitos, pois eles vão se espalhar um pouco.

4. Asse:
   Asse no forno pré-aquecido por 8 a 10 minutos, ou até as bordas ficarem levemente douradas. Os biscoitos ainda estarão macios ao sair do forno — isso é normal!

5. Deixe esfriar:
   Deixe os biscoitos esfriarem na assadeira por 5 minutos antes de transferi-los para uma grade para esfriarem completamente.

Dicas:

• Para um toque mais doce, regue os biscoitos frios com chocolate derretido.
• Guarde em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até uma semana.
• Para uma versão vegana, substitua o ovo por um “ovo de linhaça” (1 colher de sopa de linhaça moída misturada com 2,5 colheres de sopa de água).

Aproveite seus biscoitos de manteiga de amêndoa com uma xícara de café ou chá! 🍪✨