Panquecas Paleo!

Ingredientes Secos

• 56g de farinha de amêndoas
• 40g de farinha de tapioca
• 30g de farinha de coco
• ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de sal

Ingredientes Úmidos

• 4 ovos grandes
• 60g de leite de amêndoas
• 1 colher de sopa de mel ou xarope de bordo (maple syrup)
• 1 colher de chá de vinagre de vinho branco
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• Ghee, manteiga ou óleo de coco (para untar a frigideira)

Modo de Preparo

1. Prepare os Ingredientes Secos:
   Em uma tigela, misture todos os ingredientes secos (farinha de amêndoas, farinha de tapioca, farinha de coco, bicarbonato e sal).

2. Misture os Ingredientes Úmidos:
   Em outra tigela, bata todos os ingredientes úmidos (ovos, leite de amêndoas, mel/xarope, vinagre e extrato de baunilha).
   Junte a mistura úmida aos ingredientes secos e mexa até obter uma massa homogênea.

3. Cozinhe as Panquecas:
   Aqueça uma frigideira ou chapa em fogo médio-alto e unte levemente com ghee, manteiga ou óleo de coco.
   Despeje pequenas porções da massa na frigideira, formando panquecas de aproximadamente 7–10 cm de diâmetro. (Panquecas menores são mais fáceis de virar!)

4. Vire e Finalize:
   Cozinhe por 2–3 minutos de um lado, vire e cozinhe por mais 1–2 minutos até dourar.

5. Sirva:
   Sirva imediatamente com qualquer manteiga de nuts da Soul Seeds para uma cobertura deliciosa!

Dicas:

• Farinha de amêndoas bem fina, feita de amêndoas sem pele, dá a melhor textura.
• O vinagre ajuda a deixar as panquecas mais fofinhas – qualquer tipo de vinagre funciona!
• Duplique a receita e congele panquecas extras para facilitar a rotina. Basta aquecer na torradeira ou micro-ondas quando quiser!